![\"\"](\"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WinelifeZoetspread1-1-1024x661.png\")
<\/figure>\n\n\n\nEXPERT 2 : LUNE, CAVE \u00c0 P\u00c2TISSERIES<\/p>\n\n\n\n
Il faut aussi aller en France pour les confiseries artisanales. En visitant la ville viticole de
Bordeaux, on tombe sur des gourmandises pour lesquelles des sommes consid\u00e9rables sont
factur\u00e9es – une boule de glace bio co\u00fbte 4,50 \u20ac. Il y a une cr\u00eaperie ou un glacier traditionnel
\u00e0 chaque coin de rue et les Bordelais font tranquillement la queue dehors, attendant leur
glace ou leur cr\u00eape. Au coin de notre h\u00f4tel, nous sommes tomb\u00e9s par hasard sur une
boutique o\u00f9 les p\u00e2tisseries s’associent au vin : Lune. Nous n\u2019avons jamais vu cela auparavant
et cela correspond parfaitement \u00e0 notre histoire. Les propri\u00e9taires sont le jeune couple
B\u00e9r\u00e9nice et No\u00eb. Elle pr\u00e9pare des g\u00e2teaux, \u00e9galement sur commande pour les f\u00eates, et il
ach\u00e8te des bouteilles de vin assorties. Tous deux sont issus du m\u00e9tier de vigneron.<\/p>\n\n\n\n
Agriculture biodynamique Vins secs accompagn\u00e9s de p\u00e2tisseries sucr\u00e9es Chocolat au vin rouge Police du go\u00fbt Cidre, prosecco et ros\u00e9 de tibourin gastronomie : Johanna C\u00e9cillon, Antoine Marois et Eric Bordelet. En tant que sommelier, ce Parution dans WINLIFE (Magazine Hollandais) Merci la brillante Journaliste Marjolein Schuman. (Taduction Google) EXPERT 2 : LUNE, CAVE \u00c0 P\u00c2TISSERIES Il faut aussi aller en France pour les confiseries artisanales. En visitant la ville viticole deBordeaux, on tombe sur des gourmandises pour lesquelles des sommes consid\u00e9rables sontfactur\u00e9es – une boule de glace bio co\u00fbte 4,50 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u201cNotre gamme est un m\u00e9lange de p\u00e2tisseries fran\u00e7aises classiques, comme la tartelette aux
fraises et le baba au rhum, et de cr\u00e9ations modernes\u201d, explique No\u00eb. \u201cNos g\u00e2teaux sont
construits comme un grand vin, avec un \u00e9quilibre entre rondeur, force et fra\u00eecheur.\u201d Les
bouteilles de vin du magasin sont orn\u00e9es de cartes avec des notes de d\u00e9gustation \u00e9crites par
lui. \u201cNous achetons les vins directement aupr\u00e8s des vignerons que nous connaissons et
admirons. Sans interm\u00e9diaire, vous savez exactement ce que vous obtenez\u201d, explique No\u00eb.
\u201cC’est un style bordelais plus moderne et plus l\u00e9ger, souvent issu de familles poss\u00e9dant des
domaines allant jusqu’\u00e0 15 hectares. Ils respectent leur pays, leur histoire et les
consommateurs.\u201d<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WinelifeZoetspread2-1024x662.png\")
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Qu\u2019en est-il des accords mets-vins ? No\u00eb explique : \u201cNos clients sont de plus en plus sollicit\u00e9s
\u00e0 ce sujet et nous leur apportons des conseils, qui se sont un peu \u00e9toff\u00e9s. On souhaite alors
prendre le contre-pied de ce que font les sommeliers des restaurants avec les desserts. Vins
secs avec p\u00e2tisse sucr\u00e9e, p\u00e2tisseries. Parce que les vins de dessert ne doivent pas
n\u00e9cessairement \u00eatre sucr\u00e9s avec du sucre, la douceur s’accumule et vous obtenez une
teneur en sucre trop \u00e9lev\u00e9e. Pour nous, le sec et le sucr\u00e9 cr\u00e9ent un \u00e9quilibre.\u201d<\/p>\n\n\n\n
No\u00eb dit qu’il pense souvent qu’un vin rouge avec du fromage apr\u00e8s le d\u00eener est un d\u00e9saccord.
\u00ab\u00a0La moiti\u00e9 du temps, cela ne fonctionne pas du tout, alors qu’un vin rouge peut fonctionner
avec un dessert sucr\u00e9.\u00a0\u00bb Il cite le chocolat comme exemple positif. \u201cLe chocolat est gras et
s’exprime avec des tanins un peu plus fermes. L’\u00e9quilibre se cr\u00e9e.\u201d No\u00eb poursuit : \u201cJe pense
que nous avons tous fait l’exp\u00e9rience de terminer un repas, sur fond de vin rouge. Il fait d\u00e9j\u00e0
un peu chaud et tr\u00e8s ouvert car il a absorb\u00e9 de l’oxyg\u00e8ne. Le caf\u00e9 et un morceau de chocolat
ont un go\u00fbt fantastique. Pourtant, nous avons tendance \u00e0 ouvrir un port. Souvent, les gens
n\u2019osent pas.\u201d<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.lune-bordeaux.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WinelifeZoetspread3-1024x660.png\")
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Vous \u00eates donc la police du go\u00fbt des desserts ? No\u00eb : \u201cLune n’est pas un concept bien pens\u00e9,
nous voulions juste vendre nos g\u00e2teaux faits maison et notre vin, mais maintenant nous
constatons que combiner est amusant, faire des accords mets et vins. Pour abaisser la
barri\u00e8re du vin, nous montrons \u00e9galement que l\u2019on peut simplement boire du vin avec un
g\u00e2teau. Pour nous, le vin avec la p\u00e2tisserie \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une \u00e9vidence, car le vin a toujours \u00e9t\u00e9
pr\u00e9sent dans nos vies. Avant d’ouvrir en d\u00e9cembre 2021, nous produisions tous les deux du
vin \u00e0 Bordeaux. J’ai travaill\u00e9 au Ch\u00e2teau Bel-Air et B\u00e9r\u00e9nice au Ch\u00e2teau les Carmes-Haut-
Brion.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Lune propose \u00e9galement un large choix de cidres de pommes et de cidres de poires
l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9s, comme ceux des producteurs artisans du monde du vin et de la<\/p>\n\n\n\n
dernier cherchait en vain le cidre id\u00e9al pour accompagner les mets et se lance alors dans la
fabrication de son propre cidre, en Armagnac, \u00e0 partir de fruits issus de tr\u00e8s vieux vergers. Le
cidre est \u00e9galement servi dans les meilleurs restaurants des Pays-Bas, alors pensez \u00e0 cette
boisson fra\u00eeche et fruit\u00e9e lorsque vous pr\u00e9parez vos propres combinaisons vin-mets.
No\u00eb pr\u00e9sente un autre prosecco italien \u00ab tout simplement parce qu’il accompagne bien les
p\u00e2tisseries \u00bb et un ros\u00e9 \u00e0 base de tibourin, le c\u00e9page originel de Provence avant que le
phyllox\u00e9ra ne d\u00e9truise les vignobles. No\u00e9 : \u201cCe n’est pas un ros\u00e9 de piscine, mais \u00e9lev\u00e9 en
grands f\u00fbts de bois, un vin de table assez puissant. On en tombe presque de nos chaises \u00e0
cause de la palette parfum\u00e9e de fleurs et de fruits rouges m\u00fbrs (baies sucr\u00e9es !). Il contient
\u00e9galement du miel sucr\u00e9 et de la vanille, mais l’acidit\u00e9 \u00e9pic\u00e9e et fra\u00eeche apporte un \u00e9quilibre.
Alors que le vin mousseux constitue un bain de bouche rafra\u00eechissant avant une nouvelle
bouch\u00e9e, le ros\u00e9 peut rehausser un plat sucr\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"